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除了酵母粉,还有以下几种常用的发面剂可选择: 1. 泡打粉:是一种常见的无铝泡打粉剂。它需要与其他干性成分,如面粉一起使用,与液体激活以产生二氧化碳气泡,使面团膨胀发酵。 2. 苏打粉:也是用于面团发酵的常见剂料。它与酸性成分(如醋或柠檬汁)反应产生二氧化碳气泡,使面团膨胀。 3. 酵母饼干:是一小块压缩酵母,通常用于制作面包和糕点。它需要在温水中溶解并激活,然后与其他成分一起混合使用。 4. 发酵种子:例如酵母或酵素粉,如面团干酪或面团发酵剂。它们可在自制面团中发酵。 5. 自然发酵:使用自然酵母的发酵方式,如酵母水或酵母酵母种。这些需要经过一段时间的发酵过程,以使面团膨胀。 一般来说,酵母粉和泡打粉是较常用的发面剂,可以根据具体的食谱和口感需求选择合适的发面剂。
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